Flygande veckor & ettårskalas

Godkväll! Jösses, veckorna flyger verkligen fram nu känner jag. Varit så fasligt trött senaste dagarna, orken har varit nere på noll. Men det är väl okej att det är så ibland, man har fullt upp och när man väl stannar av lite är det som att man bara pyser ut. Håller på med ett projekt nu som tar både tid och energi, men mer om det vid ett senare inlägg!
 
I tisdags fyllde Astrid 1 år, så det blev lite kalas här hemma med familjemedlemmar, jättemysigt! Man blir alltid lika varm i hjärtat när man ser alla familjemedlemmar som bryr sig om henne. ♥ Hon var så upp i varv hela kvällen att hon somnade tvärt i mitt knä när alla hade farit, blir väl så när man är lite extra uppspelt över både allt folk och nya leksaker, haha. På tal om kalas nudå, så provade jag faktiskt någonting nytt...Vegansk födelsedagstårta! Kan kort och gott säga att de var nog bland de bättre tårtorna jag ätit, inte för sött och fett som de annars brukar kunna bli. Beställde den på "Café Söder" som är ett relativ nyöppnat café, som jag personligen skulle kalla för en frisk fläkt i Mora. Roligt att man äntligen kan beställa veganskt- och glutenfritt!
 
Födelsedagsbarnet! Tänk att min lilla tjej redan blivit 1 år. ♥ 25 oktober ♥
 
Vegansk oreotårta.
 
 
 
 



Veganska minikladdkakor

Jodå, jag vet om att det är kanelbullens dag idag. Men till mitt försvar så hade jag inte ingredienser hemma för att göra vego- kanelbullar. Därför fick det bli något så enkelt som mina minikladdkakor, med mindre socker, glutenfria, mer kakao, havssalt, och dadlar... De är supergoda!
 
Ingredienser:
för ca 6 stycken muffinsformar.
 
2 dl socker
100 gram smält mjölkfritt smör
3 dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
2 krm salt
2 dl mandelmjölk
2 tsk vaniljsocker
2 tsk äkta vanilj
Ekologiska dadlar.
En nypa havssalt
 
 
Tillagning;
 
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
3. Vispa sockret & smält smör poröst med 2 msk mandelmjölk.
4. Blanda de torra ingredienserna & tillsätt dessa växlvis med resten av mandelmjölken. Vispa i minst 2 min.
5. Häll i smeten i muffinsformarna, formarna ska vara fyllda lite mer än till hälften.
6. Tryck i en dadel i vardera form.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Absolut inte längre!
 
Låt svalna! Jag hade även på lite kokosflingor på mina.
 
 
 
 
 
 
 



Veganska havrepannkakor

 
Här ska ni få världens godaste recept på pannkakor, som jag hittade på halsogott.se. Dessa veganska havrepannkakor är mina absoluta favoriter. Dom är fria från gluten, mjölkprotein och ägg. Med andra ord perfekt för både allergiker som veganer! Det bästa är att smaken är minst lika god (fast godare!!) än vanliga pannkakor, plus att de är mer mättande och nyttigare. Både havre och chiafröna har en bindande effekt som gör att ägg inte behövs för att hålla ihop smeten. 
 

INGREDIENSER – VEGANSKA HAVREPANNKAKOR
Ca 10 mellanstora pannkakor (jag rekommenderar att dubbla smeten).

5 dl osötad mjölk (havremjölk*, cashewmjölk, mandelmjölk)
2 dl havregryn**
1 dl havremjöl
1 msk chiafrön
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm salt

+ Olja till stekning

 

GÖR SÅ HÄR
Mixa alla ingredienser till en slät smet (det gör inget om det är havregrynsbitar kvar, det är bara gott). Låt smeten stå och svälla i 15 minuter. Stek pannkakorna på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidorna. Toppa med något gott, som exempelvis bär, banan, soya vispgrädde eller ljus sirap!

 

* Vid glutenintolerans bör inte havremjölk konsumeras då produkten inte ligger under gränsländerna för glutenfritt.
** Använd glutenfria havregryn vid glutenintolerans.

 




Tidigare inlägg